Cremina di zucchero: ecco perché è importante Dolce, cremosa e soffice. Questi solo alcuni degli aggettivi per definire la cremina di zucchero, il “quid” in più che i napoletani sanno dare al caffè che si prepara in casa. Nei difficili…
A che serve un corso di formazione sul caffè Per chi ancora avesse dubbi sull’importanza di frequentare corsi di formazione sul caffè ecco alcune importanti riflessioni in merito. Negli ultimi anni si sono affermate negli States ed in Europa molte…
I colori del caffè Provate a rispondere a questa domanda: di che colore è il caffè? Tutti diranno, senza esitare, nero o marrone. Il pensiero corre, infatti, alla parte superiore della tazzina che ricorda il colore del “manto di monaco”.…
Il caffè è cultura, il caffè è abitudine. Paese che vai, caffè che trovi. A differenza di quello che pensano molti italiani – e cioè che il caffè è l’espresso mentre tutti gli altri (modi di prepararlo) non sono buoni,…
Il caffè turco contro il caffè napoletano In questi ultimi giorni si sta parlando molto della candidatura a Patrimonio Unesco del rito del caffè napoletano. Inserire il nostro caffè nella lista dei beni del patrimonio immateriale per una protezione internazionale. …
Articolo scritto da Michele Sergio e pubblicato Il Roma il 10 febbraio 2019 Un buon caffè casalingo passa anche attraverso l’efficienza e la pulizia delle macchine – moka, per cialde e capsule – utilizzate per la sua preparazione. Anticamente nelle…
[:it]Articolo scritto da Michele Sergio e pubblicato su IL ROMA il 13 gennaio 2019 Il Bel Paese è la patria del caffè, da secoli consumato da Nord a Sud della penisola, conosciuto e copiato in tutto il mondo. Il caffè…
Il napoletano, portando alla bocca la sua proverbiale tazzina d’espresso, sovente si sofferma ad anticiparne mentalmente il piacere, inebriandosi dell’aroma, predisponendosi a gustarne il sapore. Secondi catartici questi, in cui il palato si prepara alla degustazione, il corpo a recepire…
La colazione preferita degli italiani è senza dubbio cornetto e cappuccino. Due sono i soli ingredienti per realizzare il cappuccino: caffè e latte montato caldo. Il successo commerciale del cappuccino trova ragione nella semplicità degli ingredienti e nella bontà, due…
Quali sono, quante sono, come sono nate e come si realizzano le varianti “fantasiose” del nero infuso. Novembre 2016 – l’Espresso Napoletano. Sergio – en_novembre_2016