Il caffè ultrasonico: progresso, stupore e bisogno di tradizione È notizia di questi giorni e sta incuriosendo molti appassionati. Un gruppo di ricercatori dell’UNSW Sydney ha sperimentato un modo nuovo per preparare un caffè “forza espresso”. Usando, però, gli ultrasuoni…
Il chicco di caffè realistico La frutta realistica è il fenomeno di pasticceria dell’anno. Dolci che sembrano fragole, limoni, more, pere o mele, ma che al taglio rivelano mousse, cremosi, croccanti e inserti sorprendenti. A portare questo stile alla fama…
Il Manifesto del Caffè Essere esperti di caffè: una questione d’amore Che cosa significa essere esperti di caffè? Non intendo, qui, parlare del coltivatore mestiere, del torrefattore o del barista. Non parlerò nemmeno di corsi da frequentare, luoghi in cui…
Intervista a Giovanni Paone L’imprenditore napoletano racconta il suo percorso tra industria, hospitality e valorizzazione del territorio, evidenziando progetti fondati su etica, sostenibilità e centralità del capitale umano, tra innovazione green, responsabilità sociale e un modello imprenditoriale orientato al futuro…
Un caffè per Papa Leone XIV Il Gambrinus dedica a Papa Leone XIV un caffè speciale e il dolce “Papalina” In occasione della visita a Napoli di Papa Leone XIV (Robert Francis Prevost), avvenuta il giorno 8 maggio 2026 è…
Il caffè e la lingua francese A Napoli il caffè non è solo una bevanda: è un rito rapido, teatrale, quasi musicale. Ed è proprio qui che i turisti francesi, pur abituati a tempi più distesi e a tazze più…
Intervista a Corrado Ferlaino C’è chi con il proprio lavoro lascia un segno profondo in una città intera e c’è chi, nonostante quel segno sia evidente agli occhi di tutti, continua a parlarne con la naturalezza di chi ha semplicemente…
Perché il cappuccino si chiama così Il cappuccino deve il nome, con ogni probabilità, al colore “nocciola” simile al mantello dei monaci cappuccini. La versione più accreditata ne colloca la nascita a Vienna alla fine del Seicento. Il frate cappuccino…
Il caffè in “Quattro amici” di Gino Paoli Da bambino mi piacevano moltissimo la canzone di Gino Paoli “Quattro amici”. Mi piaceva anche il video di questa canzone (anche se a distanza di anni non ho ancora capito se i…
Abbinamento caffè e pastiera La pastiera napoletana è uno dei dolci simbolo della Pasqua italiana, e in particolare della tradizione partenopea. La sua storia affonda le radici tra leggenda e devozione popolare. C’è chi la fa risalire ai riti antichi…